Acetaia Serra M&D

L’acetaia Serra M & D a été fondée en 1990 grâce à la passion de son fondateur, Marco Serra, un membre de la «Association  du vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP  » de  Spilamberto.
Dans cette acetaia, , où la qualité du bois des barriques et des cépages nobles ont été soigneusement sélectionnés afin d’obtenir un vinaigre balsamique traditionnel unique, flotte un passé fait de mouvements lents et des soins attentifs, une sagesse ancienne que c’est seulement dans ces territoires typiques, vit et est rendue.

En fait, le vinaigre balsamique est l’un des produits précieux traditionnellement conservés dans nos territoires, dans les greniers de nos maisons afin de tirer le peu duquel on a  besoin en cuisine pour enrichir  un filet de viande, les  fraises, un crème glacée ou comme digestif ou sur le Parmigiano Reggiano, ou si vous souhaitez simplement profiter de quelque chose de la saveur  aigre-doux, agréable et inimitable.

L’acetaia est gérée  entièrement a niveau familial, autant que le nom de famille « Serra » et les initiales de Marco (père) et Daniele (fils) composent son nom. Un usinage soignée est suivie à chaque étape par les deux qui conduisent le vinaigre à la mise en bouteille.

Comme le veut la tradition, à la naissance de nouveaux membres de la famille, une  barrique est dédié à eux, ainsi  qu’il ya  maintenant dans l’acetaia deux barrique, une pour Sara et une pour Matteo, le plus récents membre de la famille!

Et bien sûr, en parlant de curiosité, vous ne pouvez pas faire sans mentionner l’idée originale née par Marco, idée qui est devenue le facteur le plus distinctif  entre les différents «  acetaie  »  existant: l’acetaia Serra est en fait entièrement décorée  de fresques peints  par un artiste local qui, année après année, a apporté sur les murs et sur les murs celles qui étaient les visions du fondateur (les détails des peintures sont dans la galerie des immagines).

Sur les murs sont présents, en fait,  tous les stades de fabrication: depuis les vignobles locaux jusqu’aux petits flacons contenant le produit précieux, le vinaigre balsamique fruit de nombreuses années de travail et de soins, le tout présenté avec l’humour et la jovialité typique de ce territoire … comme témoigne le plafond où des anges regardent le visiteur avec des grappes à la main.

Sur un mur a été peint aussi l’emblème de l’acetaia, choisi par Marco pour créer une association avec un autre profonde passion  : celle pour  les moteurs Harley Davidson!