Acetaia Serra M&D

Serra M&D nasce nel 1990 dalla passione del suo fondatore Serra Marco, socio della Consorteria dell’ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. di Spilamberto.
In questa acetaia, dove la qualità dei legni delle antiche botti e dei nobili vitigni e’ stata accuratamente selezionata al fine di ottenere un aceto balsamico tradizionale unico, aleggia un passato fatto di gesti lenti e di cure attente, sapienza antica che solo in queste terre tipiche, vive e si tramanda.

Infatti l’aceto balsamico è uno tra i prodotti pregiati tradizionalmente custoditi nei nostri territori, nei sottotetti delle nostre case per poter spillare quel poco che occorre in cucina ad impreziosire un filetto, le fragole, il gelato gusto crema o come digestivo oppure sul Parmigiano Reggiano, o quando semplicemente desideriamo gustare qualche cosa dal sapore agro dolce, gradevole e inimitabile.

L’acetaia ha conduzione prettamente familiare, tanto è che il cognome della famiglia “Serra”  e le iniziali di Marco (padre) e Daniele (figlio) ne compongono il nome. L’accurata lavorazione viene infatti seguita in ogni fase dai due che la portano fino all’imbottigliamento.

Come vuole la tradizione, alla nascita di nuovi membri in famiglia, una botte viene a loro dedicata, così nell’acetaia ora troviamo una botte per Sara ed una per Matteo, gli ultimi arrivati a far parte della famiglia!!

E certamente, parlando di curiosità, non si può fare a meno di menzionare l’idea originale avuta da Marco, idea diventata il fattore piu distintivo tra le varie acetaie esistenti: acetaia Serra è infatti interamente decorata da affreschi di un artista locale che, anno dopo anno, ha portato sulle pareti e sui muri quelle che erano le visioni di del fondatore (i dettagli delle pitture sono nella galleria di immagini – clicca qui).

Nelle pareti sono infatti presenti tutte le fasi: dai vigneti locali , fino alle piccole bottiglie contenenti il prezioso prodotto, l’aceto balsamico frutto di una pluriennale lavorazione e cura; il tutto riportato con l’ironia e la giovialità propri di questa area… come lo dimostra il soffitto dove alcuni angioletti guardano il visitatore con grappoli in mano.

Su una parete è poi stato dipinto lo stemma dell’acetaia, scelto da Marco per creare un binomio con un’altra sua grande passione, quella per i motori Harley Davidson!